焖酥鱼

作者： 依小糖

闺女学习紧张，想着要给她增加营养，补补脑。 爱吃鱼，但懒得吐刺，最好的解决方案就是吃鱼不吐刺，哈哈！ 好吧 ！来做焖酥鱼～ 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 这次做的味道不错，就是太费时间了！决定以后： 1 买小小的黄花鱼 。 2 改用高压锅。

用料

• 黄花鱼 3条（共237克）（鱼太大，同志们要买小鱼儿哦）
• 料酒 10克
• 醋 70克
• 生抽 5克
• 老抽 7克
• 糖 20克
• 葱 一大段
• 姜 一大块
• 蒜 3瓣
• 圆白菜叶 3整片
• 白胡椒 1克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼剔鳞去腮 ，收拾干净后抹少许盐静置约两小时。（静置时间随意）

步骤 2

锅底先铺上圆白菜（白菜，豇豆，芹菜等都可以）。然后放葱姜蒜，将鱼码好。最后将料汁（料酒，生抽，老抽，醋和糖混合）倒在鱼身上。

步骤 3

将提前烧开的热水倒入锅中。开大火，水再次烧开后拧小火，焖4.5小时。（因为我用的鱼大，所以时间长。中途要观察，若水不够了就加热水哦。我是一次性加足了热水，而且用的锅与锅盖搭配合适，密封性好，所以中途没加水。）

步骤 4

大火收汤，之后关火。

步骤 5

用铲子小心翼翼将稣鱼盛到盘子里。

焖酥鱼的小贴士

1.中途不要翻腾鱼，以免碎。 2.可放干辣椒。（我家吃不了辣，所以没放辣椒。） 3.一定要选小个儿的黄花鱼。鱼小焖的时间便可以短些。（我这次用的鱼，平均每条80克，太大了，费时间。）

菜谱创建时间：2017-08-12 17:57:54