零失败红烧排骨

作者： 点心妈妈的幸福生活

家中有小朋友的亲，应该会明白红烧排骨这道菜的地位，小朋友们真的特别喜欢红烧味的东西，所以红烧排骨也是我家的常备菜谱😄很多红烧排骨菜谱第一步就是炒糖色，但是对于新手厨娘们很容易炒糊滴，所以我这个红烧排骨不用炒糖色，而是用红烧酱油去上色提鲜，同样美味的同时又不存在做失败的风险，所以值得大家一试，当然，经验丰富的大厨们除外哈😜

用料

• 排骨 500克
• 胡萝卜 1只
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 十几颗
• 大料 一颗
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 红烧酱油 适量
• 白糖 适量

零失败红烧排骨的做法步骤

步骤 1

做排骨的老七样，葱姜蒜、花椒、大料、香叶和桂皮，不管是排骨还是炖肉，茶叶蛋都适用

步骤 2

把排骨用水焯一下，去除血沫，胡萝卜切滚刀块备用

步骤 3

大火烧油，葱姜蒜、花椒大料爆锅，待炒出香味倒入排骨，在油中翻炒，此事要倒入适量酱油，待排骨表面裹满酱油并熟透，加入水要没过排骨

步骤 4

加入红烧酱油，香叶，桂皮，糖和盐；红烧酱油不能倒多了，因为颜色很重，加一点就能起到上色的作用，还有糖要根据个人喜好添加，我家小点点喜欢甜口的，所以我做的会偏甜一些，然后大火烧开

步骤 5

烧开后，转入中火慢炖，如果时间不允许，也是可以一直大火的，放入胡萝卜

步骤 6

炖煮的过程中，看着小火咕嘟咕嘟的，真是馋人呀😍

步骤 7

待汤汁收敛，就要大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀的覆盖上每一块排骨，此时上色也很明显，排骨已经是诱人的红烧色了😄

步骤 8

如果想要留着汤汁拌饭就可以关火了，不然就可以一直翻炒到汤汁全部收敛，关火装盘😋

零失败红烧排骨的小贴士

这样做出来的红烧排骨，不存在糖炒糊的风险，并且味道一点也不差，是我喜欢的做法，如果小孩老人可以多加水，炖的软烂些，如果想营养均衡些，可以加入土豆香姑，都不需要别的菜就可以吃下一大碗饭😝

菜谱创建时间：2017-08-12 17:10:04