干煸大头菜

作者： 大海爱白云

这道菜是我在干兼职时，老板教我的，算是独创了吧，好多餐馆我点过这道菜，味道不如我老板做得好，用这方法做的，味道好到爆。

用料

• 大头菜 半个
• 干辣椒 3个
• 姜 2-3片
• 盐 少许
• 耗油 两大勺
• 白糖 3小勺
• 孜然 3小勺
• 葱 适量

干煸大头菜的做法步骤

步骤 1

大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用

步骤 2

起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会

步骤 3

加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜

步骤 4

炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了

干煸大头菜的小贴士

火要大，火小了就会炒出很多水 耗油别放少了，放少了就没那味了 盐要少放，因为蚝油本身就有盐味 在翻炒期间，要用铲子，勺子之类的压一压大头菜，压出其中的水分 尽量不要放水，否则会成炖大头菜的 孜然千万别放多，否则全是孜然味 大头菜我买的比较大，所以用了半个，根据用量来加配料

菜谱创建时间：2017-08-11 17:37:03