樱花慕斯

作者： 小野m

朋友教的不用加鸡蛋的方子，可以说非常简单好上手。方子做出来大概是四寸大小，一到两个人吃正好。6寸就翻一倍8寸四倍。

用料

• 消化饼干 40g
• 黄油 15g
• 奶油奶酪 30g
• 酸奶 20g
• 淡奶油 55g
• 雪碧 100g
• 吉利丁片（鱼胶片） 2.25片
• 柠檬汁 3g
• 糖 少许
• 盐渍樱花 少许

樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热至液态，加入打碎成渣的饼干碎，越碎越好。搅拌均匀后倒入模具中压实，放入冰箱保鲜柜待用。

步骤 2

奶油奶酪隔水加热，融化后加入柠檬汁（淹没半边碗的奶油奶酪即可，用柠檬汁饮料代替效果不佳）

步骤 3

1.5个吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至融化加入步骤2中搅拌均匀（所有的搅拌不要用顺时针或者逆时针圈的方法❌）

步骤 4

往步骤3中加入酸奶（可加可不佳，加入酸奶口味更好）

步骤 5

淡奶油打发至刚好起纹路，大概四成的样子（为了更好的保存打发奶油，在此步骤前奶油最好放置在冰箱里），将奶油加入步骤4中（分多次加入，边加入边搅拌）。最后根据口味加入糖。

步骤 6

将步骤5倒入一开始饼干渣模具中，并震出气泡。（将模具抬高约10厘米让其落下震出气泡，气泡是震不完的，稍微震几下就好）最后放入冷藏，下面就可以做镜面了。

步骤 7

用冷水泡上盐渍樱花待用。取半片多一点的吉利丁片软化后喝水加热至融化，缓缓加入雪碧搅拌均匀（若出现气泡或吉利丁片结块，可放微波炉中，中火30秒左右加热一下就好）将混合好的雪碧放置至室温。（这么热的天，室温下不会凝固，但是太热的混合雪碧不可直接使用，会冲坏慕斯层）

步骤 8

将混合雪碧倒入模具中（慕斯在冰箱中凝固好再拿出进行这一步），用牙签挑取泡好的樱花摆在上面，放入冰箱保鲜柜待其凝固即可。

菜谱创建时间：2017-08-11 13:15:53