广式月饼（蜜豆绿豆沙）

作者： Xu860903

用料

• 转化糖浆 180克
• 枧水 2克
• 花生油 60克
• 中筋面粉 240克
• 奶粉（可不放） 12克
• 馅料： 根据个人喜好选择
• 绿豆沙 自制500克
• 蜜豆 适量

广式月饼（蜜豆绿豆沙）的做法步骤

步骤 1

备料 转化糖浆自制请参考食谱 枧水自制：颗粒碱10:水30

步骤 2

转化糖浆+枧水+玉米油混合均匀

步骤 3

倒入面粉混合

步骤 4

混合均匀后的月饼皮、放置1-2小时使用

步骤 5

分份： 50克月饼：饼皮25馅儿25 100克月饼：饼皮50馅50 饼皮与馅料比例根据个人喜好 本人不喜欢薄皮月饼、不喜欢太腻太甜、所以饼皮馅料比例1:1

步骤 6

包馅儿： 饼皮按扁、盖在馅料上、像扣个小帽子一样、用手轻轻下压、全部遮盖住馅料后、翻转过来……（此处很关键）一只手的虎口捏住面团、另外一只手手指往下塞压馅料、虎口处满满收紧、收口完成。

步骤 7

烘烤：190度烘烤15分钟（根据自家烤箱情况） 烤箱预热200 入烤箱前、表面用喷壶轻喷一层水 烘烤5分钟、拿出来刷蛋液、切记、薄薄一层即可、月饼花型沟内不能残存蛋液！

步骤 8

成品

步骤 9

如图

步骤 10

✅制作绿豆沙

步骤 11

脱皮绿豆、水泡一夜（或数小时）水撇除、留下的水末过绿豆即可、高压锅压烂。

步骤 12

压烂的绿豆、加玉米油（黄油）糖、放在锅中小火翻拌、如图即可

步骤 13

根据个人喜好可以加蜜豆、蔓越莓等等

菜谱创建时间：2017-08-11 08:15:42