意大利脆饼

作者： seekee

意大利语叫biscotti，你可以把它理解成超级硬的饼干，有多硬？硬到大概能崩掉牙齿吧，所以biscotti从来不是用来单吃，而是要搭配，甚至直接蘸着咖啡或者葡萄酒才能下咽。 据说最早发明这种点心的是罗马军团。当时南征北战的军队需要适合长途跋涉，经久耐存的食物，脆饼非常干燥而且能长时间保存不易腐坏的特质，简直是为行军量身打造，荣登罗马军队的主食宝座。 不过在今天的意大利，“biscotti”其实泛指了所有的松脆的饼干 蘸牛奶，咖啡真是绝配。还能当减肥代餐，营养丰富，热量不算高，配一杯黑咖啡，一块儿就饱了 完整视频可以关注微博：Whose Cafe甜品设计工作室

用料

• 鸡蛋 2个
• 砂糖 60克
• 中筋面粉 150克
• 黑芝麻粉 20克
• 盐 1/8勺
• 小苏打 1/2勺
• 香草精 1/2勺
• 耐高温巧克力豆 60克
• 烤过的核桃仁 80克
• 蔓越莓干 30克

意大利脆饼的做法步骤

步骤 1

全蛋打入盆中，砂糖全部倒入，用打蛋器打至砂糖没有颗粒即可，不需要完全打发。

步骤 2

倒入面粉，黑芝麻粉，小苏打，盐。橡皮刮刀顺一个方向翻拌，不要乱搅哈，以免过度起筋

步骤 3

巧克力豆，核桃仁，蔓越莓干，香草精一起倒入，这个时候要用些力气翻拌咯，把盆壁上的面糊一起拌进去。

步骤 4

铺上硅胶垫，多撒些面粉，因为拌好的面团很黏，多放一些面粉防粘，也好操作一些

步骤 5

把面团放到垫子上，用用刮板辅助整形，整理成长方形，可以压扁一点，烤出来会膨大一些，不压扁可能会超级高

步骤 6

整好形后，小心移到烤盘上，放进烤箱，180℃，25分钟左右，注意看火哈。

步骤 7

烤箱拿出来放置一会，不烫手就可以切片了，不能凉了再切，那样掉渣，甚至整块儿裂了，切片一定要用锯齿刀哈，锯齿刀，锯齿刀。然后像视频里一样，来回锯，不要像切菜一样的手法哦

步骤 8

切片后的样子，然后再次放入烤箱，意大利脆饼之所以脆，就是因为它是烤两次。165℃烤10-15分钟，转个方形再烤10-15分钟，摸上去干干的就可以了

步骤 9

烤好后的脆饼

步骤 10

大家还可以按自己喜好更换里面的辅料。

步骤 11

完整视频大家可以去微博观看哈

意大利脆饼的小贴士

锯齿刀，大家可以在某宝搜，面包刀，锯齿刀，蛋糕分片也可以用到，烘焙必备滴。建议买粗齿的，掉渣少 有问题的话可以加微信问，或者留言

菜谱创建时间：2017-08-11 00:16:24