酸梅汤

作者： 一介一

之前自己熬的中规中矩，直到有一次去了一家饭馆，那个酸梅汤巨好喝，后来自己琢磨了一下，如果只加冰糖，这个甜味不往下走，而且冰糖要有甜味吃出来，得放至少2～3把冰糖，这个甜味只到嘴里就没了，咽下时候只有酸味了，而绵白糖的甜往下走，咽下去吧酸甜一起走，留下了冰糖的甜在口中，这种甜味才是最好喝的！复合的甜味，更有层次感！不信你自己试试～另外不用放洛神花，没什么用，就要个色，还有一股味。烟熏乌梅更具风味，家里老北京的都说，小时候卖酸梅汁的就是这个味～

用料

• 水 2500克
• 乌梅 16颗
• 山楂 手抓一把
• 甘草 4片
• 陈皮 手抓半把
• 冰糖 手抓一把
• 绵白糖 适量
• 桂花 适量

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

按照比例，放入盆中浸泡30分钟

步骤 2

大火煮沸，转小火煮40分钟

步骤 3

到时间后，放入一把冰糖，等冰糖融化后，放入一定量的绵白糖，直到尝出明显的酸甜味

步骤 4

关火撒入一定量的桂花，焖一会儿，晾凉后，装入瓶中放入冰箱

步骤 5

完美的酸梅汤做好了

菜谱创建时间：2017-08-10 23:31:18