（波兰种）软吐司

作者： 林中谣

喜欢烘焙的人，不会做吐司怎么可以😄，做过很多种，最后总结出来一个比较柔软的方子，留着备用。这是最基础款的吐司，也可以在此基础上添加尖果、葡萄干、蜜豆等陷料，也可以做成双色吐司，总之可以尽情发挥啦～

用料

• 酵头 高粉50g、水50g、酵母1g
• 高筋面粉 250克
• 液体（牛奶+鸡蛋） 140克
• 糖 25克（咸面包10克内或不加）
• 黄油 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克（咸面包5克）

（波兰种）软吐司的做法步骤

步骤 1

将酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到如图状态。发酵时间取决于室内温度，主要看状态不看时间。

步骤 2

除黄油外的所有材料和发酵好的酵头按顺序放入面包机启动一个和面程序，放入黄油再启动一个和面程序。

步骤 3

面团发酵到2倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩。

步骤 4

取出面团，用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成3 份，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

将3份面团分别擀成牛舌状，翻面后由上往下轻轻卷好，再静置10分钟左右，重复操作一次。

步骤 6

将卷好的面团装入发酵盒，放到温暖湿润处发酵至9分满，加盖子。（我一般放烤箱启动发酵功能，吐司盒下放一碗水）

步骤 7

烤箱预热，上下160℃，45分钟。

步骤 8

取出后马上侧放，防止塌陷。

步骤 9

香喷喷的柔软吐司，晾凉后切片，尽情发挥吧，配果酱、煎鸡蛋、生菜沙拉酱、鸡肉牛肉饼…美味的早餐

菜谱创建时间：2017-08-10 21:23:47