酸辣藕带：藕宝宝，原来这么好吃！【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

#曼食慢语# 都说吃藕chou，然而我喜欢吃藕带（不许说chou到die）。藕带是婴幼儿时期的藕，基本上只有大量产藕的地区才有，每年只有在盛夏才能吃到，时节过了就长大变成藕了。藕带口感脆脆的，很适合各种口味酸酸的做法。这种酸辣藕带的做法，非常开胃，又酸又香，还很脆呢~ 微信订阅号及微店入口：amandatastes 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：Amanda的小厨房

用料

• 藕带 250g
• 蒜头 3瓣
• 姜 1小块
• 葱 2根
• 红辣椒 3个
• 花椒 1大勺
• 米醋 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小撮
• 香油 1小勺

酸辣藕带：藕宝宝，原来这么好吃！【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

准备蒜头3瓣、姜一小块、葱2根、藕带250g、红辣椒3个、花椒1大勺、米醋1大勺、盐适量、糖一小撮、香油一小勺

步骤 2

蒜头、姜切片

步骤 3

红辣椒用滚刀切条，小葱切葱花

步骤 4

藕带斜切成段

步骤 5

起油锅，下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒，切记不要炒糊

步骤 6

锅底油爆香蒜片姜片，下红辣椒炒香

步骤 7

下藕带翻炒，加白米醋和盐，炒1~2分钟

步骤 8

放糖提鲜，撒香油和葱花，翻匀出锅

步骤 9

完成！

酸辣藕带：藕宝宝，原来这么好吃！【曼食慢语】的小贴士

1. 白米醋是以大米、高粱等天然发酵而成，味道很自然，而白醋是用食用醋酸等化学成分加工出来的，味道会比较刺激。推荐大家买天然酵造的白米醋，做菜会比较香~ 2. 小伙伴们买藕带的时候，要记得挑带有尖尖角的那种藕带，那是藕带的芽，也是精华，吃起来甜甜的，非常可口。比起莲藕，藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~ 3. 很多蔬菜都会要求斜切，这其实是为了增大蔬菜的表面积，这样可以在烹饪的时候更容易入味； 4. 藕带很容易氧化变色，切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话，可以先浸泡在凉水中，防止藕带被空气氧化； 5. 藕带跟藕一样是可以生吃的，烹饪时熟得非常快，不管是炒还是焯水，都只需要1~2分钟

菜谱创建时间：2017-08-10 20:50:43