芝心披萨公式 Stuffed-Crust Pizza 🍕

作者： ChristineMikaelson

展示数据为一个8寸披萨饼底的用量。 披萨填料、用作芝心的芝士均可按个人口味进行变换。 △封面图是自制的芝心菌菇披萨，而步骤图例是另一次做的芝心海鲜披萨。

用料

• 高筋面粉 2/3cup = 80g
• 低筋面粉 1/3cup = 40g（普通面粉32g➕淀粉8g）
• 温水 35℃左右，适量
• 盐 1/4tsp 1.2~1.5g
• 酵母 1/2~1tsp 2~3g
• 芝士 适量

芝心披萨公式 Stuffed-Crust Pizza 🍕的做法步骤

步骤 1

和面团。 注意将盐和酵母放面粉堆两侧，防止盐使酵母失效。 温水一点点加，以免面团过湿。

步骤 2

待发至2倍大，取出。面团表面撒上面粉防止粘手，擀面，圆面片需比披萨模具大一圈（约2cm）

步骤 3

如图放芝士。 我用的是车打芝士片，正方形对半分，卷成柱形放入，间隙填充了马苏里拉芝士。

步骤 4

面片边缘蘸少许水，使其粘连到底面。注意此处会有面片多余，需要剪去。

步骤 5

接下来是常规披萨做法，用叉子扎孔

步骤 6

涂抹上酱料。 图例，我做的事芝心海鲜披萨，使用了自制番茄酱（少许油，蒜末炒白玉菇丁，加入番茄丁边炒遍剁碎，加入黑胡椒、番茄酱、少许蚝油后，中小火不停翻炒，至水分收干些，得番茄膏状态的酱即可）

步骤 7

铺上食材。 图例，我放的食材（从下至上）：口蘑片，培根，虾仁，蟹棒，彩椒丁，芹菜，玉米粒）

步骤 8

撒上芝士 我超爱芝士，所以铺了满满一层

步骤 9

烤箱提前预热220℃，🍕中层上下火烤15-20min。 不同烤箱情况不同，请注意查看芝士状态和披萨饼底状态； 如果芝士已经融化、饼边已经变硬，但饼底没有上色，下火再烤5-10min。

步骤 10

serve

步骤 11

非常美味的饼边

芝心披萨公式 Stuffed-Crust Pizza 🍕的小贴士

◇披萨填料、用作芝心的芝士均可按个人口味进行变换。 ◇粉类材料/粉类材料组合 可变动，不要单独使用低筋面粉即可，掺入小麦粉等也可。 ◇粉类材料总重仅供参考，披萨饼底厚薄各有所好，请酌情处理。

菜谱创建时间：2017-08-10 18:37:07