梅干菜月饼

作者： 晓雅厨房

我特别怀念家乡的月饼，在外乡总是吃不到，偶然间做了总是味道差很多，家乡月饼啊！我什么时候才能做得会？一次偶然的机会，我把家乡月饼居然做成了苏式月饼，超级失望之下还是写了这个方子，因为我觉得挺好吃的，也希望能够帮助到大家。

用料

• 梅干菜 50克
• 肥肉丁 150克
• 低筋粉 100克
• 黑芝麻 10克
• 碎花生 50克
• 白砂糖 根据自己的口味。
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 以上是馅料,没有猪油也可以放食用油。放猪油更好吃一点也不容易干硬。
• 高筋面粉 150克
• 白砂糖 20克
• 猪油 60克
• 清水 50克
• 以上是油皮的原料，将所有的材料混合在一块揉成面团，一定要揉和均匀成光滑面团，醒面30分钟。久一些也没关系。
• 低筋面粉 200克
• 猪油 60克白砂糖10克
• 以上是油酥皮的内酥，先加油，再加低筋粉混合成面团，醒面半个小时。
• 白芝麻是月饼成型后，底面沾用。

梅干菜月饼的做法步骤

步骤 1

总之，把家乡的月饼做成苏式月饼是我的错。但是因缘巧合，也做了一种好吃月饼。第一步把油皮和酥皮分成等份量，你想做几个就分成几个。油皮几个酥皮也分几个。大小看你喜欢。把油皮用擀面棍擀成长形，酥皮也擀成长形。两种皮叠加一块卷起来，每一个都是这样叠加一块卷起来。假如你做15个，15个两种皮都叠加卷起来，然后继续醒面10分钟，根据卷起来的长度的方向又擀成长方形再次卷起來醒命10分钟，这个动作需要两次。最后一次也是十分钟。也就是在这种油皮叠加操作的过程中一共需要30分钟再次醒面。

步骤 2

梅干菜肉馅也分成和油皮等量份。这个油皮醒好后，把卷起来的两头都往中间叠加，就像叠被子一样。然后擀成的水饺皮一样，梅干菜肉馅就像包包子一样。把包子的头朝下压扁一些沾些白芝麻，只需要在底面沾白芝麻，面上不需要。都整好了以后，烤箱200度上下火力底部烘10分钟。 然后转中烤30钟，火力要18。其实也可以视情况而定。喜欢吃软一些，可以减少一些时间。在最后的五分钟面上刷一层蛋液ok了，又香又脆的饼出炉啦。

步骤 3

成品做好。真心的，很漂亮。

步骤 4

这个步骤是第一步的，请大家注意看。因为系统不让我写那么长。我只有截屏下来。梅干菜是用猪油放盐炒熟，其他的不用下锅炒，然后所有的材料混成一团。

步骤 5

只能上图。删除不了多余的步骤。

步骤 6

只能上图。删除不了多余的步骤。估计自己还没学会？

梅干菜月饼的小贴士

我有些混乱了。刚开始写步骤系统说太长了。所以我截屏下来。那大家参考。肥肉丁要用糖腌制你需要提前买几天。梅菜用猪沖炒熟后入盆跟其它内馅拌一块。搅拌成一块的，味道要尝下。调到自己喜欢的味道。

菜谱创建时间：2017-08-10 09:37:06