又看饿了！夏夜这样吃海鲜，实在太过瘾了！——花甲粉丝

作者： 孔老师教做菜

更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 4-10月是花蛤等海鲜大量上市的季节，价格不贵又很新鲜，每年的这个时候，我都一定要买些来解解馋。花蛤、文蛤和蛏子是市面上最常见的，别看它们个头不大，吃起来却是肉肥汁鲜，美味无比。 花甲粉丝，大家对这个名称一定一点儿也不陌生吧。从前年开始，南京的大街小巷就有了许多家花甲粉丝的小吃店，颇受吃货们的喜爱。每每路过，我也会被那诱人的香气馋得口水直流。今天在市场备好了食材，一起来看看我如何在家自制这道色香味俱全的花甲粉丝吧。 这道菜做法很简单，但做出来成品的口味却十分令我惊艳。鲜嫩的肉质吸入鲜美香辣的汤汁，搭配爽滑的粉丝再合适不过，吃起来口感也丰富了不少。好吃、易做，一起学起来吧~

用料

• #主材#
• 文蛤（gé） 半斤
• 花蛤（gé） 半斤
• 蛏子（chēng） 半斤
• 龙口粉丝 1小把
• #配料#
• 火锅底料 1小块
• 老干妈酱 1小勺
• 生抽 1勺
• 干辣椒 少许
• 葱、姜、蒜 适量
• 锡纸 1张

又看饿了！夏夜这样吃海鲜，实在太过瘾了！——花甲粉丝的做法步骤

步骤 1

清水中加入1勺盐，放入文蛤、花蛤和蛏子，浸泡1小时吐沙。（清水不要过多，没过食材的一半即可。浸泡时间越久，吐沙吐得越干净，夏天放冰箱冷藏。）

步骤 2

葱洗净切葱花、蒜切片、姜切丝，干辣椒切小段备用。

步骤 3

取锡纸，哑光面朝上，放入碗中呈凹陷状。

步骤 4

取出文蛤、花蛤和蛏子，洗净沥水后放入碗中，调入蒜片、姜丝、干辣椒段、火锅底料和老干妈酱，加没过食材的清水。（因为有备用的火锅底料，于是试着加了些，味道很足。不吃辣的朋友可以放蒜泥，调味可随意搭配。）

步骤 5

将碗周多余的锡纸折至顶部稍稍拧紧，放置电磁炉上。

步骤 6

烧开后煮至文蛤、花蛤和蛏子完全开口，放入龙口粉丝，调入生抽。

步骤 7

再煮约1分钟，撒上葱花，即可。

步骤 8

香气扑鼻，口水直流，开动吧！（粉丝会吸收汤汁，所以一定要即食哦。）

又看饿了！夏夜这样吃海鲜，实在太过瘾了！——花甲粉丝的小贴士

1、如何挑选： 花蛤、文蛤：壳体完整无损且双壳紧闭，闻着是海腥味，没有酸臭等异味。如果是在水里已经开口的，切记不要购买。 蛏子：外壳干净泥沙少，颜色呈金黄色的是比较新鲜的。购买时可用手轻触一下它的肉身，如果自由伸缩活动，则说明是鲜活的。 2、如果没有电磁炉和锡纸，可用炒锅炒香调料，再放入文蛤、花蛤、蛏子翻炒至完全开口，最后加入没过食材的清水，烧开后下入粉丝，煮约3分钟后即可出锅。味道也一样好吃哦。

菜谱创建时间：2017-08-09 17:00:46