法式面包

作者： Oxygenl

与大多数松软的面包不同，法式面包以其特别的口感为人所知，外皮和里面都很硬，并非人人所喜欢，却是法国独有的味道，在细嚼慢咽中发现其隐含的惊喜。

用料

• 高筋面粉 260克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 适量
• 水 80毫升

法式面包的做法步骤

步骤 1

将酵母、适量盐放入装有250克高筋面粉的盆中，搅拌。

步骤 2

将搅拌好的材料倒在案台上，用刮板开窝（这一步可不做，直接放碗里也可以）

步骤 3

放入鸡蛋，水，按压，拌匀。

步骤 4

加入20克黄油，继续按压，拌匀。

步骤 5

揉搓成年团，让面团静置10分钟

步骤 6

将面团揉搓成长条状，用刮板分成4个大小均等的小面团。

步骤 7

将小面团用电子秤称出2个100克的面团（可不做）

步骤 8

用擀面杖把面团擀成面片，从一端开始，卷成卷，揉搓成条状。

步骤 9

把面团放入烤盘中，用小刀在上面斜划两刀。

步骤 10

将面团发酵120分钟

步骤 11

把高筋面粉过筛至面团上，放入适量的黄油

步骤 12

将烤盘放入烤箱，以上火200℃，下火200℃烤20分钟。从烤箱中取出，即可。

法式面包的小贴士

上等的法式面包，其外皮脆而不碎，因此要掌握好烘烤的时间，小心把控。对于比款面包来说，烤的硬一点方会有最佳的口感

菜谱创建时间：2017-08-09 14:10:55