凉糕

作者： 猫咪的快乐食光

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。

用料

• 凉糕粉 100克
• 红糖汁 适量
• 清水 1360克

凉糕的做法步骤

步骤 1

一、先调浆： 将凉糕粉放入容器中。

步骤 2

加入240克清水。

步骤 3

搅拌均匀，呈浆状。

步骤 4

二、熟化： 锅内放入1120克清水。

步骤 5

将调好的浆搅拌均匀后倒入。

步骤 6

大火加热熟化，加热过程中，须不停地搅拌，以免粘锅。

步骤 7

米浆变成粘稠糊状后，改为中火继续加热五分钟，关火。

步骤 8

搅拌片刻，至大气泡消失。

步骤 9

装入模具中，放置冷却3-4小时即成。 （喜欢吃凉的亲，可以在冷却后放冰箱冷藏）

步骤 10

脱模，装入盘中。

步骤 11

来张侧影。

步骤 12

淋上红糖汁即可。

凉糕的小贴士

食用时，还可根据自己的喜好，配以炒熟的花生米、葡萄干等。

菜谱创建时间：2017-08-09 00:15:08