腌黄瓜

作者： 一只橙CC

逛宜家你时候花了八块钱买了一个小罐子，就想回家做些咸菜吧！放在冰箱里随时就能拿出来吃，早餐还可以配点白粥。今天要做的腌黄瓜呢，就是比较适合小罐子，腌个一天左右就可以拿出来吃的。😘😘😘

用料

• 黄瓜 6根
• 大蒜 2头
• 酱油 一瓶半
• 白糖 5大勺
• 辣椒 10只
• 姜 很多片
• 葱 一根
• 花椒 一小把
• 大料 两只
• 干辣椒 7、8只
• 盐 很多
• 红辣椒 7、8只

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

第一步肯定是腌黄瓜啦～切成小条。我这次腌的比较多，所以就切两根撒一次盐切两根撒一次盐~这样腌的比较均匀吧！

步骤 2

切两半的黄瓜，一半可以切三条~

步骤 3

我把辣椒心，撕掉了。因为辣妹子真的很辣，能吃辣的，腌过以后的辣椒也很好吃的！！切掉头，撒掉辣椒心。再切两段就可以了。块不要太小。

步骤 4

总提准备的食材，我知道蒜有点多。但是小朱同学自从吃过上次腌的蒜后，强烈要求多给他放点，自发的扒了两头蒜！！！姜切成小条，块不要太大，不要切成片，

步骤 5

现在要准备的是要炸的料油，干辣椒，香叶，大料，花椒。不必介意干辣椒的籽。

步骤 6

如果你的葱扒皮以后很干净，就不要洗啦！说多了都是泪。。。凉锅凉油烧到56成左右，把姜和葱放进去。小火炸，这样可以把葱和姜的味道炸出来，大火就胡了，而且没有味道。

步骤 7

葱有点糊的时候可以捞出来，开大火一点把香叶还有大料放进去。将姜炸的糊一点，一定要把姜炸的干一点糊一点！！！化重点！！然后就可以放干辣椒花椒，炸辣椒的时候可以关火了！用余热炸辣椒和花椒就行！！！放在碗里备用既可

步骤 8

准备工作完毕，然后烧酱油！！！酱油图太难看，我就不放了。就是单出的放大半瓶酱油，然后放五大勺白糖，烧开放凉！

步骤 9

最后就是，黄瓜腌三个小时左右，把水挤开。把小罐子擦干净。现在的过程就不能粘水啦。把挤干净水的黄瓜放在罐子里，然后放辣椒，放红辣椒（其实红辣椒一点也不特别，腌了又吃不了，因为真的很辣，但是我为什么要腌呢，是因为我做菜的时候会放，手头没有可以不放的）放去大蒜，再把放凉的酱油到进去，刚刚没过黄瓜就可以，再把我们炸好放凉的料油放在里面。

步骤 10

放在冰箱里，静静的等待24个小时吧！然后就可以开罐吃啦！开罐夹咸菜的时候，不能用粘水的筷子或者勺子。真的会坏掉的！！！绿叶是芹菜，正好冰箱里面有，就焯水挤开放进去了！！！腌过的味道没有黄瓜好吃！所以第二次我没有放！

腌黄瓜的小贴士

炸胡一点的姜很重要！！！本来放生姜也可以，但是小朱同学特别讨厌生姜的味道。于是我就把它炸了，结果竟然胡香胡香的，放在咸菜里很不错～~

菜谱创建时间：2017-08-08 18:51:51