土豆蛤蜊浓汤

作者： Alvin的美味厨房

用料

• 蛤蜊 20个
• 土豆 500克
• 水（煮蛤蜊） 3杯
• 洋葱（切丁） 180克
• 橄榄油 2汤匙
• 黄油 10克
• 大蒜 1瓣
• 面粉 1汤匙
• 白葡萄酒 半杯
• 盐 1撮
• 淡奶油 100毫升
• 葱花 1撮

土豆蛤蜊浓汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊冷水下锅，煮至水开，蛤蜊开口后煮1分钟，捞出备用。蛤蜊汤沉淀过滤备用。

步骤 2

留6个蛤蜊摆盘装饰用，其余的蛤蜊取出蛤蜊肉。

步骤 3

火力调至中火，倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜爆香，再放入黄油和蛤蜊肉一起翻炒至洋葱变成透明软嫩。

步骤 4

加入面粉，快速翻炒使面粉包裹蛤蜊，倒入白葡萄酒煮沸至酒精挥发，倒入汤锅中备用。

步骤 5

汤锅中再倒入蛤蜊汤，已经煮好的土豆煮沸后煮10分钟，加入奶油和盐调整口味，倒入搅拌机速度由低到高搅打至细滑。

步骤 6

再次倒回汤锅中，火力中火，煮至微沸即可。

步骤 7

盛入碗中，点缀烫熟的蛤蜊，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2017-08-08 14:22:57