咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)

作者： 花田错

很久没出菜谱了 还是太懒了 牛腩煲了半天 软嫩不硬 土豆红萝卜煎炸后与牛腩一起煲 粉糯不烂 从尼泊尔带回的马萨拉咖喱 汤汁浓郁 拌从尼泊尔带回的长粒米饭更是绝配 有兴趣的可以试试

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 椰浆 100克
• 胡萝卜 1根
• 蒜 4瓣
• 姜 8片
• 料酒 少许
• 咖喱粉 2袋

咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)的做法步骤

步骤 1

泰国香米也行的。

步骤 2

香米洗净，浸泡三个小时以上；倒进木桶、草包或其他容器蒸熟。

步骤 3

牛腩冷水、冷水、冷水下锅，蒜2粒、姜4片拍散，加少许料酒。盖上锅盖，中火煮沸，捞出用温水、温水、温水洗净。

步骤 4

牛腩、剩下的蒜姜加热水、热水、热水电高压锅按“蹄筋”键煮熟。

步骤 5

锅里加少许油，土豆，红萝卜切块煎炸表面焦黄备用。

步骤 6

倒入土豆红萝卜，再按“蹄筋”键煮一次，牛腩土豆浓汤就完成了。

步骤 7

锅里放油，炒香香菇、洋葱。咖喱粉加400克清水搅拌均匀倒入煮开。捞出牛腩、土豆、红萝卜中火煮15分钟，倒入椰浆，转小火5分钟收汁。

步骤 8

浓郁的咖喱牛腩土豆出锅。

步骤 9

拌饭吃三碗，哈哈！

咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)的小贴士

传家木桶蒸米饭，注意一些小细节，蒸出来的米饭甜甜糯糯的，粒粒分明。 准备工作:木桶洗白白，晒晒太阳，然后浸在水里一个小时左右（防蒸时开裂）。 1、香米洗净，泡三个小时以上，滤干。 2、倒入木桶先不盖盖子，倒沸水至木桶约3厘米高，大火蒸，看到大量白汽后再盖上盖子。 3、大火蒸5分钟左右，能闻到米香时，倒进用于回汤的盆中，倒刚煮开做开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水约10分钟（我这次只浸3分钟，会比较硬些）。 4、把米重新倒入木桶中，可用漏斗或面粉筛捞起大米轻轻放进木桶，并用筷子戳几个洞，然后大火蒸二十分钟左右，大功告成。

菜谱创建时间：2017-08-06 19:32:55