鱼香肉丝（超级下饭，易上手）

作者： 姗姗来了哈

我和老公都是东北人，在老家的时候下馆子就喜欢吃这个菜，超级下饭！我大东北竟然把川菜做的这么好吃😄😄如今跑来大上海工作了，很少能回老家，出去吃了几次吃不到家乡的味道，于是我就学习了这道菜，还成了我的拿手菜，味道杠杠的！😎😎

用料

• 猪里脊 300克
• 胡萝卜 60克（约半根）
• 尖椒 40克（约半个）
• 木耳 60克（一小把）
• 冬笋或茭白 60克
• 李锦记蒜蓉辣椒酱 2汤勺
• 醋 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 料酒 适量
• 糖 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 1个鸡蛋的
• 水淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤

步骤 1

将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

步骤 2

将胡萝卜、尖椒、泡发的木耳、冬笋/茭白切成丝；葱姜蒜切末。

步骤 3

醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺，加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

步骤 4

锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。

步骤 5

加少许油，将配菜滑炒一下，盛出备用。

步骤 6

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺蒜蓉辣椒酱炒出香味和红油。

步骤 7

下入肉丝快速翻炒均匀。

步骤 8

立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可出锅。

步骤 9

成品，好好享用吧！超级下饭！

步骤 10

附一张蒜蓉辣椒酱的照片！

鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的小贴士

♥︎家里没有冬笋或者茭白了，我就没放，所以步骤2里没有，但并不影响味道😋 ♥︎糖、醋、盐等调料自然还是老规矩，可以根据个人口味进行调节的😃 ♥︎我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，超市里基本都有的卖。试过郫县豆瓣酱，难吃的要死，我可能买了一瓶假的豆瓣酱。。。🙄

菜谱创建时间：2017-08-06 16:17:37