准备好面条,市场买的鲜面条,入开水锅煮七成熟(里面还有白心)捞出入凉水过凉后控干水分,拌上一勺色拉油备用。
准备好材料,五花肉切硬币厚的片,一个八角,葱段和姜片
蒜切成末(拌少许盐和香油备用)
锅内少许油,油二成热时加入五花肉煸炒,
扁豆掰段,这一步提前准备
煸至五花肉微微卷曲,变透明,开始焦黄,加入豆角,此时如果五花肉较肥,出油多,这时候可以把多余的油脂滗出来
炒至豆角变翠绿时加入葱姜,炒出香味,加入酱油,加水刚没过扁豆,加适量老抽炖两分钟
然后加入备好的面条
盖盖焖四到五分钟
开盖锅底还有汤汁
关火,加少许盐调味,加上事先备好的葱和蒜末,拌匀
搅匀开吃
夏天来这么一锅豆角焖面,再配上一碗绿豆汤,和一碟红油脆笋,可美了呢!
面条买的鲜面条,如果是自己做面条,面一定要硬一些