炒白牛肝菌

作者： 小杰私厨

用料

• 牛肝菌 250克
• 独头蒜 1只
• 皱皮青椒 3只
• 猪里脊肉
• 生姜
• 料酒
• 盐
• 猪油
• 白糖

炒白牛肝菌的做法步骤

步骤 1

白牛肝菌用小刀刮除外层泥沙，清水冲洗即可，不要浸泡

步骤 2

牛肝菌切片，独头蒜去皮切丁，皱皮青椒去蒂去籽后切小块，生姜切片备用

步骤 3

猪里脊肉切片，用盐、料酒、生姜略腌

步骤 4

锅烧热后加猪油，（菌菇用荤油炒制香味会更浓郁，如果觉得太油腻也可以用植物油），加入大蒜丁，煸炒出香味

步骤 5

将备好的猪里脊肉入锅滑散，肉略变色就铲起，大蒜丁仍留在锅里

步骤 6

锅里略添一点油，将切片的牛肝菌倒入锅里煸炒。翻炒几分钟后，菌片中的汁水会出来，菌片会缩小变软

步骤 7

加入皱皮青椒后翻炒一分钟，再加入前面滑散的肉片，再继续翻炒。喜欢干香口感的，炒的过程中不需要加任何水，菌菇里有水份渗出，基本不会糊锅。如果喜欢汤汁的，可以稍微加加一点水

步骤 8

加一点白糖提鲜。牛肝菌一定要炒熟，整个炒制过程要十分钟以上，喜欢干香口感的可以炒久一点。出锅前按个人口味撒上盐，翻炒均匀后即可出锅

菜谱创建时间：2017-08-06 13:42:47