汤种面包

作者： 月牙yueya

早7晚6的上班族，只能利用晚上零碎时间做面包，于是有了这款。

用料

• 汤种（水60，高粉12） 72克
• 全麦面粉 70克
• 高筋面粉 120克
• 蛋（约46-50克） 1只
• 炼奶 15克
• 水 10-15克
• 盐 2.5克
• 糖 25克
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克

汤种面包的做法步骤

步骤 1

12克高粉+60克放进小锅，拌匀，加热至65度糊化。盖上湿毛巾放凉。

步骤 2

全部汤种材料放入面包桶，除黄油，酵母，水外材料也放入，1个饺子皮程序。密封静置1小时。（通常放冰箱过夜）。

步骤 3

第二天取出，用15克水混合2克酵母，加进面包桶。饺子皮程序8分钟左右，放入黄油，揉至出手套膜状态。

步骤 4

这时候，可以:1、松驰10分钟，整形，发酵，烘烤。2、常规进行一发二发整形烘烤。3、放回冰箱过夜一发，然后继续。

汤种面包的小贴士

一、步骤2时加入酵母和、水、黄油，可跳过步骤3，节省时间。

菜谱创建时间：2017-08-06 07:57:16