消耗咸蛋白的手擀面

作者： 月牙yueya

很认真做的一次记录。做蛋黄粽子，剩下大量蛋白，倒掉实在浪费，家里人爱吃面条，就按做全蛋面的方法，替换一部分全蛋液，面条筋道，值得一试。

用料

• 咸蛋白 75g
• 全蛋1只 50g
• 枧水（可免） 1.5g
• 白燕高筋粉 230g
• 全麦粉 20g

消耗咸蛋白的手擀面的做法步骤

步骤 1

蛋白+全蛋+枧水，放面包机内，选饺子皮程序，搅拌1分钟。

步骤 2

添加高筋面粉和全麦面粉，继续搅拌约3分钟。

步骤 3

成松散状态。

步骤 4

倒在揉面垫上。

步骤 5

手揉成团。密封静置。通常早上操作到这步，扔冰箱上班了。

步骤 6

取出稍回温，压扁。

步骤 7

撒生粉防粘，用压面机压几遍，压至想要的厚度。

步骤 8

最后压成面条。

步骤 9

面条筋道，值得一试。

消耗咸蛋白的手擀面的小贴士

工具:松下面包机103，复兴电动压面机。

菜谱创建时间：2017-06-29 18:44:50