芝麻糖卷

作者： Question...

从小到大最喜欢的花卷，喜欢甜口的一定要试一下，完全吃不腻的😁

用料

• 芝麻酱
• 白糖（粗糖）
• 普通面粉
• 酵母
• 泡打粉
• 细砂糖
• 奶粉（可加可不加）

芝麻糖卷的做法步骤

步骤 1

面粉:水大概3:2的比例（花卷和面不能太软） 每100克面粉放1克酵母，1-2克泡打粉（不喜欢的也可以不放） 细砂糖按自己喜欢来，不要太多了 奶粉增奶香味，我比较喜欢加一勺 以上材料揉成光滑面团（因为此处采用的是一枝梨花压海棠师傅的一发方法，所以面团一定要揉光滑），盖上盖子或湿布醒十分钟

步骤 2

醒好的面团拿出，撒着面粉擀成面皮，厚薄适中，具体的厚度见下面步骤的图 然后在一面上刷芝麻酱（芝麻酱用麻油稀释一下），然后洒白砂糖，不要洒那种很细的哦，这个蒸好后不会特别甜，可以多撒一些，撒均匀

步骤 3

卷起来

步骤 4

切成剂子

步骤 5

面皮厚度大概就是这样子

步骤 6

两个剂子这样叠在一起

步骤 7

用一根细筷子从中间压下去压到底，但不要压断了

步骤 8

分别捏住两端，往下收，把两端捏在一起

步骤 9

收口以后从上面看是这样的

步骤 10

侧面 天气太热，糖有点融了😂

步骤 11

底部垫一小块油纸，或者就用你平时蒸包子的方法，什么蒸笼抹油啊，用专门的蒸布啊啥的都可以 花卷全部做好以后放进蒸笼，蒸笼入蒸锅，蒸锅放水，盖盖子。不要开火！！就这样再醒发一小时的样子

步骤 12

一小时后取出蒸笼，蒸锅开火，等水烧开以后再放入蒸笼，大火蒸十分钟

步骤 13

蒸好以后可以焖一两分钟，我没有焖，直接开锅也不会塌之类的，只要面揉到位，醒发的好，不会塌的

步骤 14

蒸好后吃不完的可以等冷了以后装袋，放冰箱冷藏，放个三四天都OK的，不过我家的是留不了那么久的😂我一次可以吃三四个

芝麻糖卷的小贴士

一发方法非常快捷，而且口感也很好！不会在发酵后揉面粘手的情况，也比较好凹造型

菜谱创建时间：2017-08-06 00:25:59