咸鱼茄子煲

作者： 风儿无影/tp

早在很久以前，家里蒸好的的咸鱼，吃了两顿不爱吃了，隔天烧茄子时心血来潮就把咸鱼放茄子里了，没有到很好吃，然后慢慢改良，现在真的很好吃，基本夏天都要吃好几次。

用料

• 咸鱼 数块
• 猪肉沫 适量
• 茄子 六根
• 蒜子 六粒
• 姜 一块
• 葱花 少许
• 蒜蓉 一勺
• 蚝油 一勺
• 砂糖 10克
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 开水 适量

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

这次我用的是咸鳗干，我个人觉得咸海鱼做这道菜比较香，我用咸鲅鱼也做过，淡水咸鱼也做过，没有比较就没有伤害，我选择了咸海鱼

步骤 2

这是所有小料，切葱花，姜丝，蒜蓉，炖肉沫，咸鳗干切小块

步骤 3

茄子洗净控干水分，切条，下八成热油锅里炸至变色变软捞出控油

步骤 4

把蒜子炸成金黄色

步骤 5

锅里留少许底油，爆香葱姜蒜沫

步骤 6

加入肉沫，快速炒散炒干

步骤 7

加入咸鳗干翻炒出香味

步骤 8

沥去油的茄子放进锅里

步骤 9

加入所有调料，倒入开水，大火烧开转小火焖20分钟，再大火收汁

步骤 10

完成，开动吧

咸鱼茄子煲的小贴士

真没有什么技术含量，就是炸茄子的油温一定要高点，不然茄子很容易吃油。泡咸鱼的水里加点料酒，可以去腥

菜谱创建时间：2017-08-05 22:17:17