将鸡翅改刀,加盐、料酒、姜、葱腌制二十分钟。可以少加一点生抽,但不要放老抽。
烧开水,将鸡翅下锅煮两分钟,去血水和浮沫,捞出备用。
加少量油加热,放入鸡翅中火煎炒,至表面颜色金黄。注意经常翻面,容易粘锅。
倒入蓝色可乐,高度不要超过鸡翅,没过2/3即可。加适量盐、少量生抽调味,中大火煮。不要加老抽影响颜色。
最后大火收汁,注意翻炒,不要粘锅。一定要看住!