香菇肉酱

作者： 猜猜145253

用料

• 肉沫 3斤
• 干香菇 22朵
• 菜籽油 600毫升
• 干豆豉 一把
• 葱 一把
• 蒜子 一头
• 生姜 一大块
• 花椒 一把
• 红葱头 一大把
• 冰糖 50克
• 辣椒面 大半碗
• 盐 40克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 肉桂粉 适量
• 白芝麻 3把

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

起锅，加热菜籽油，花椒沾水下锅，小火慢熬至水干，花椒微焦，捞出花椒不要

步骤 2

加入切好的红葱头，中小火熬3~5分钟至微微香酥，下切好的葱姜蒜沫，3分钟左右，下泡好的干豆豉，冰糖，继续翻炒

步骤 3

大火，下肉沫，翻炒到肉沫发白，不结团，继续，逼出肥油，加料酒，老抽，翻炒均匀，下一半肉桂粉

步骤 4

3分钟左右，下切好的香菇末，继续翻炒，入一碗泡香菇的水或者豆豉的水，加辣椒面，小火慢熬半小时以上，注意不要糊锅

步骤 5

起锅前加生抽大火收干，盐可以其中任何时候加，自己调味，觉得可以了，撒白芝麻，翻炒均匀，起锅

步骤 6

用来卷饼，蘸馒头，拌凉面，配稀饭都很棒

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-08-04 06:08:14