茄子洗净切条状,沥干水分备用 葱、蒜切末备用
干净的锅烧热,确定没有一点水分且锅很热 了倒入油,油可以多倒,大概可以没过茄子 油烧到很热,扔进一小块葱花试温度,葱花 扔进去立马沸腾就够了,倒入茄子炸一下 均匀裹上油可以盖上锅盖,那样会省不少时 间,大概7分钟左右即可,捞出沥干油,剩余 的油倒出,留一点点够炒蒜泥就好
再次开火,倒入蒜泥,爆香,加入盐、生抽 加入茄子,爆炒,再加入适量白糖,继续爆 炒,出锅,撒上葱花,不喜欢吃生葱的可以 在锅里就加葱花炒下。
步骤不要错,步骤不要错,步骤不要错 火候要够,火候要够,火候要够 一定热锅再倒油,油很热很热再倒茄子 严格按照菜谱步骤来做,一定会成功