鰤の照焼（照烧鰤鱼）

作者： 鱼竿

金曜日·夜：身の締まった天然モノの鰤の照焼き。 醤油ベースの甘いタレがよく染みている。 芥川龍之介は鰤の照焼きを好んで食べたという。

用料

• 鰤鱼（鲑鱼/鲣鱼/鲔鱼/鲭鱼）
• 酱油 40g
• 米酒 15g
• 砂糖 25g
• 日式醋 15ml
• 白萝卜

鰤の照焼（照烧鰤鱼）的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮剁成泥，鱼块洗净擦干备用。

步骤 2

热锅冷油放鱼，带皮那面朝下，中火煎至金黄后翻面。

步骤 3

转小火，倒入照烧汁，焖七八分钟，期间可以来翻一次面。

步骤 4

转大火，晃动锅里的照烧汁直至不再流动。

步骤 5

收汁装盘，装饰萝卜泥。

鰤の照焼（照烧鰤鱼）的小贴士

普通黑醋+几滴柠檬汁+适量白糖可调出日式醋的味道。每个人甜度口味不同，按自己喜好放糖就可以啦~

菜谱创建时间：2017-08-03 13:22:59