巧克力覆盆子慕斯

作者： 花TaTa

这款慕斯非常受欢迎 巧克力➕覆盆子吃起来酸酸甜甜的 不像纯巧克力慕斯吃起来那般腻 口感更丰富 此配方为8寸慕斯 6寸减半

用料

• 巧克力蛋糕 戚风 海绵都可以只需要2片1cm后切片
• 覆盆子慕斯 6寸慕斯圈模
• 牛奶 25g
• 吉利丁片或粉 5g
• 糖 17g
• 覆盆子果茸 50g
• 奶油 80g
• 巧克力甘纳许
• 巧克力 25g
• 淡奶油 25g
• 巧克力慕斯
• 巧克力 80g
• 可可粉 12g
• 牛奶 100g
• 吉利丁 8g
• 奶油 288g

巧克力覆盆子慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力甘纳许 淡奶油煮开加入巧克力搅拌后倒入裱花袋均匀即可 覆盆子慕斯 准备工作 吉利丁 ➕水 1:5。奶油打至6层发 牛奶➕糖 加热至糖化后加入泡软的吉利丁 至完全融化后 冷却至手温温度 奶油加入覆盆子果茸搅拌均匀 冷却好的牛奶倒入覆盆子奶油 搅拌均匀即可

步骤 2

慕斯组合 慕斯圈底放入一片6寸巧克力蛋糕胚切片 倒入覆盆子慕斯 挤入巧克力甘纳许

步骤 3

再撒上巧克力豆即可放入冰箱冷冻 1小时

步骤 4

一小时后脱模 放入8寸慕斯圈模 再放一片巧克力蛋糕胚在覆盆子慕斯上

步骤 5

奶油打发。吉利丁泡软 巧克力慕斯 牛奶煮开加入巧克力 可可粉 搅拌均匀加入泡软的吉利丁 搅拌均匀即可 冷却至手温温度加入奶油拌匀即可使用

步骤 6

慕斯模具添满 用抹刀抹平 多余慕斯可以拿来做成小慕斯杯

步骤 7

简单的水果➕饼干装饰下

步骤 8

剩余慕斯可以装饰成小杯糕

菜谱创建时间：2017-08-03 12:35:50