热烈与绵绵：酒渍无花果巧克力快手面包

作者： pingguolian

加了八角的酒渍无花果是什么味道呢？仿佛是带着猎奇的心情，探索未知的味道，当喝饱了汁液的慵懒的无花果成现在面前时，两指轻轻一捏，便有细细的浓浆喷溅，迫不及待吞入口中，绵软的果肉轻抿即化，带着浓郁东方风情的八角竟然也能与葡萄酒和谐共处，无不感叹自然万物的神奇。 当我尝了一块切片，脑海中仔细搜罗能够准秒描述的词汇，然而发现这种一种矛盾的味道：任何一种热烈的美，大都昙花一现，极盛之后便迅速衰落，似乎是穷尽了一生力量完成了一支赞歌，但盛况后的寡淡实在过于凄凉，让人难以回味。 有了巧克力便不再如此。你会赞许可可那能调动人心的力量，饱涨的热情就这样突如其来，充斥味蕾，一切过后，却仍有淡淡的酒香萦绕心头，用力回味却仿佛消失。不再寻觅之时却又绵绵不绝。 模具为10cm*11cm*21cm的吐司模。

用料

• 1.红酒煮无花果
• 无花果 6-8个
• 红酒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 食指长度约一截
• 柠檬皮屑 半个
• 红糖或蜂蜜 30g
• 2.湿性材料
• 熟透的香蕉 中等大小3根，去皮后重250g
• 香草精 1/2小匙
• 红酒液 50g
• 鸡蛋 大号2个
• 3.干性材料
• 全麦粉 200g
• 可可粉 20g
• 耐烤巧克力豆 50g（怕热量高不加也行）
• 红糖 30g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 3g
• 盐 2g
• 肉桂粉 3g

热烈与绵绵：酒渍无花果巧克力快手面包的做法步骤

步骤 1

新鲜无花果洗净后去蒂，用牙签戳上几个眼，以便更好的吸收红酒液

步骤 2

无花果、八角、桂皮、柠檬皮、红糖放入小锅，尽量用小口锅，无花果彼此间不要重叠。倒入无花果1/3位置左右的红酒，多倒些也行，反正我是不大舍得

步骤 3

中小火煮至无花果变软，吸满红酒液，红酒约减少1半，晾凉备用

步骤 4

大搅拌碗中混合所有干性材料，搅拌均匀，巧克力可以不加，毫无疑问加了更好吃

步骤 5

模具铺上烘焙纸备用

步骤 6

香蕉选用这么大小的，如果大的就可以用2根

步骤 7

熟透的香蕉碾压成泥，勺子、擀面杖、刀随便你用，也可以稍微保留一点香蕉颗粒，与鸡蛋液、煮无花果的红酒液混合均匀

步骤 8

将湿性材料与干性材料混合切拌

步骤 9

切勿过度搅拌，用挂到切拌，稍微有一点干粉没拌匀也无妨。大概是这样的浓稠状，不可流动

步骤 10

模具里先用刮刀铺上一层面糊

步骤 11

在中间摆上煮过的无花果，排排坐

步骤 12

再把剩余的面糊填入模具，均匀覆盖住无花果，顶部用刮刀轻轻抹平

步骤 13

另外去几颗新鲜的无花果，切成0.5cm厚的薄片，摆在顶部

步骤 14

烤箱预热后180度烘烤约40分钟，牙签插进去没有面糊带出就行

步骤 15

彻底冷却后切片，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天

热烈与绵绵：酒渍无花果巧克力快手面包的小贴士

1.巧克力不建议省略，我用了法芙娜，会爆浆，用耐烤巧克力豆的话，口感会更明显，我比较喜欢用后者，但是家里恰好用完了 2.混合面糊时切勿过度搅拌，导致起筋后口感会很硬，不松软 3.一定要晾凉后再切，否则会软软的不成型 4.桂皮就是食指长度大小，没有用肉桂粉也行 5.不要怀疑加了八角是个什么怪滋味，事实证明，是非常好闻的味道 6.整体没有太多甜味，主要是依靠香蕉及无花果增加甜度，喜甜的话就增加红糖喽，但我就是喜欢这么苦苦的纯纯的可可味

菜谱创建时间：2017-08-03 10:33:27