处理龙虾-放海尿。 第一步必须放海尿,拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的,从尾部插进一直筷子,慢慢的一直深入插到头部,然后把筷子抽出来,就会有很多海尿流出来。 说起来好残忍,但是,这一步是必须的哦。
处理龙虾-除腮。 如图,把这些絮絮样的噻剪掉。 图中绿色的是脑子,挺好吃的,一起上锅蒸,另外如果里面还有黑黑的一大块,其实是虾籽,更是好东西。
处理龙虾-清理头部。 头部全都掏空,只剩壳子,待会儿蒸的时候就当个装饰吧。
处理龙虾-去虾线。 沿着虾肚皮中间剪开一点,掏出虾线。至此,龙虾才算清理干净。
把泡好的粉丝铺在盘子正下面,可以铺厚一点,非常好吃。 沿着上一步从肚皮和背部剪开的裂缝,把整个龙虾切成两半,放盘中摆好。 为了待会儿更好吃,先用锤子把大钳子敲裂。
锅里放一点油,开始炒蒜蓉,炒出淡淡金黄色之后加盐。 如果喜欢鲜味,也可以加一点味极鲜。不过味极鲜会让蒜的颜色深一点,介意的同学就不用加了。这次的制作中,我加了味极鲜。看最后的成品图就能发现。
在蒜茸出锅前,在龙虾切面上加一点沙拉酱,自创法子,试验了一下味道很不错。 然后将蒜蓉轻轻的铺在龙虾上。
然后,上锅蒸,水沸腾之后15-20分钟即可。