荷花酥（开口酥）烤箱版

作者： YYYYOMI

少女心的甜品 方子是30个的量哦 油皮各12g➕油酥8g➕豆沙馅20g 方子减半可做15个 用料不同烤箱不同成果可能有所差异 根据大家的建议油酥的猪油又增加了20g

用料

• 油皮1
• 中筋面粉 200克
• 糖粉 20克
• 猪油（玉米油） 40克
• 水 100克
• 油皮2（粉红色）
• 中筋面粉 200克
• 糖粉 20克
• 猪油（玉米油） 40克
• 水 100克
• 红曲粉（食用色素） 1-2克
• 油酥
• 低筋面粉 360克
• 猪油 180克
• 馅料
• 豆沙馅 600g

荷花酥（开口酥）烤箱版的做法步骤

步骤 1

先做油皮 中筋面粉过筛

步骤 2

加入猪油、糖粉、水 猪油不要过分软化 油皮中的油可以用植物油或者黄油代替，但是效果不如猪油好

步骤 3

揉成光滑面团，放入保鲜袋内，醒面半小时 相同的步骤重复一次，加入红曲粉，食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀

步骤 4

制作油酥 低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀 尽量不要用其他油代替猪油 猪油起酥效果最好 都放入保鲜膜醒半小时

步骤 5

方子是30个的量 白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g 油酥60份，每份8-10g 将油酥包入油皮中 用保鲜袋封住，防止水分蒸发 醒20-30分钟

步骤 6

用擀面杖擀开面团再卷起 卷好后继续用保鲜袋盖住，防止水分蒸发 醒20-30分钟

步骤 7

之后重复上述步骤 将面团擀开卷起 第二次可擀长一点，卷起层数越多饼酥越多 保鲜膜盖住醒20-30分钟

步骤 8

食指按压面团中部 卷起两头并压平面团 用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄

步骤 9

将两色酥皮叠加，包入20g豆沙馅

步骤 10

包好的酥饼

步骤 11

用刀片，或者锋利的刀子在面团上划口

步骤 12

170度预热10分钟 放入烤箱中层 170度30分钟 根据上色程度和自家烤箱脾气来调整时间

步骤 13

成品💁🏻

菜谱创建时间：2017-08-02 20:34:37