百吃不厌的米粉猪肉（粉蒸肉）

作者： 凤冇0角

米粉猪肉是我家乡的叫法，在我的记忆中它经常出现在待客宴席上，尤其是早上有客人来家里吃饭（我家乡的人一日三餐都吃米饭），米粉猪肉就是必不可少的一道荤菜了！或许是因为它不需要占用炒锅吧！又或许是因为它的做法简单吧！虽然米粉猪肉做法简单，但是它蒸出来的味道可不寻常呢！可谓是老少皆宜，百吃不厌……以下是我的做法，老公儿子都爱吃！

用料

• 食材：五花肉（瘦肉） 一条
• 粘米粉（大米粉） 小半碗
• 配料：姜 少许
• 蒜 少许
• 葱花 少许
• 辣椒片 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 食用油 少许

百吃不厌的米粉猪肉（粉蒸肉）的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉一条（不吃肥肉的就用瘦肉）清洗干净。（一餐吃就切了这么点）

步骤 2

切成片（大概3指宽，5mm厚）装进盆子里。

步骤 3

姜和蒜切碎。

步骤 4

姜和蒜放在猪肉上，再放辣椒片（吃辣程度得适合自己，不吃辣的可以不放）

步骤 5

放盐（宁淡勿咸！）

步骤 6

放鸡精

步骤 7

倒了一勺半的生抽（刚才那种调料勺）

步骤 8

倒少许老抽（主要是上色）

步骤 9

最后倒点油（不要太多，五花肉蒸了会出油，全瘦的话就要多倒点）

步骤 10

搅拌均匀（看样子老抽倒少了）

步骤 11

把拌匀的肉一块一块裹上粘米粉放进盘子里，这时蒸锅可以开始烧水了。（米粉一次不要倒太多出来，不够再倒）

步骤 12

全部裹好了，把脱落的蒜粒和辣椒片都倒上面，不多的粉也可以撒上面，我从小就喜欢吃那个米粉拌饭。蒸锅的水也开了，中小火隔水蒸40分钟，请放足水，或随时注意添水，以免烧干！

步骤 13

筷子可以轻松插透就熟了，夹一块尝尝有没有盐。味道颜色都合适的那就可以撒葱花出锅了！ ！！！要上色的，要吃辣的，要放盐的就在这关键的一步了（调汁！） 拿个饭碗倒点老抽，盐，辣椒片，倒点开水，尝下味道。（不要熄火）调好的汁水淋在米粉猪肉上，继续蒸5分钟！

步骤 14

我就淋了一些调味汁，因为我老公喜欢上色的米粉肉。😂他是奇葩，蒸鸡蛋都叫我放老抽！

步骤 15

撒葱花，开吃啦！

步骤 16

我喂娃吃奶去了，等我过来吃饭，发现肉就被我老公一个人解决了这么多

百吃不厌的米粉猪肉（粉蒸肉）的小贴士

1、看我的步骤图很多，其实做法简单！ 2、放盐的时候宁淡勿咸，味道淡了后面可以调汁！ 3、爱吃豆豉的可以把豆豉切碎放进肉里蒸！ 4、水开后中小火隔水蒸。最少40分钟，越蒸越入味！ 5、用料的量没办法精确，因为肉多了配料也就多了！ 6、这是第一次写的菜谱，有点啰嗦，请多包涵！

菜谱创建时间：2017-08-02 18:58:11