约翰·马丁淋面配方

作者： Karl卡噢

用料

• 水 75g
• 葡萄糖浆 150g
• 细砂糖 150g
• 炼乳 100g
• 白巧克力 150g（34%）
• #吉利丁液
• 吉利丁粉10g 水60g

约翰·马丁淋面配方的做法步骤

步骤 1

锅中倒入水、糖浆、细砂糖，中火煮至103°C。

步骤 2

离火倒入炼乳，拌匀后加入吉利丁液，搅拌均匀后冲入白巧克力中，并且加入适量色素，用均质机搅拌均匀（本人使用博朗料理机，虽然不是均质机，凑合着还可以）

步骤 3

最后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜使用，隔水加热后晾凉至30°C即可淋面。

菜谱创建时间：2017-08-02 10:31:02