浸泡腰果过夜,水高出腰果至少3厘米
Rejuvelac和腰果放入搅拌机打到花生酱那么滑(先放一半Rejuvelac,以免太多水过稀)
放入容器,压实,果泥间不留缝,常温发酵一晚(广州31度且潮湿,自行调节)
第二天早上会看到果泥上升,中间还有小泡泡,间隔。发到自己喜欢的酸度即可,发得越久越酸
冰箱4度保存,尽快吃完,不然也是越来越酸…
1. 发酸酵时长不仅取决于温度,湿度,还取决于Rejuvelac的浓度。我的rejuvelac小麦和水1:2