全麦椰香可可软欧

作者： 安安爱吃面包

可可制作软欧除了经典的麻薯版和香蕉版，与椰蓉搭配味道也是相当惊喜哦！ P.S.今儿这天可算是凉快下来了，抓紧利用28度的黄金室温做包，机不可失失不再来啊~

用料

• #烫种
• 高筋面粉 20克
• 开水 20克
• #主面团
• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 50克
• 水 150克
• 烫种 全部
• 可可粉 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 10克
• 黄油（融化） 10克

全麦椰香可可软欧的做法步骤

步骤 1

20克开水倒进20克面粉中搅成团，晾凉后冷藏过夜即成烫种。将烫种和主面团材料后油法揉至出膜。

步骤 2

基础发酵后分成2份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

将椰蓉馅的所有原料混合备用。（如果感觉干可以添加一点鸡蛋或者牛奶）

步骤 4

取一份擀成长方形。

步骤 5

翻面后，铺上一半分量的椰蓉馅。

步骤 6

顺长卷起。

步骤 7

搓成40cm的长条。

步骤 8

一头用擀面杖压扁，将另一头绕过来放在上面。（和贝果的整形是一样的）

步骤 9

包好捏紧收口，翻面。

步骤 10

依次做好两个，放在烤盘上。

步骤 11

最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉。

步骤 12

每个面团上割出四个刀口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。

全麦椰香可可软欧的小贴士

我的面团材料和椰蓉馅的糖油含量都比较低，所以总体口味很清淡，喜欢浓郁风味的，可以将椰蓉馅按照“椰蓉:蛋液:牛奶:黄油:糖=2:1:1:1”的比例制作，面团亦可增加糖量，特别是对可可的苦味比较敏感的童鞋。

菜谱创建时间：2017-08-01 12:51:09