水煮肉片

作者： 一棵梧桐树苗

用料

• 面粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 辣椒面 2勺
• 料酒 1勺
• 油菜 4棵
• 花椒 若干
• 味极鲜生抽 3勺
• 醋 1
• 盐 若干
• 小青葱 2棵
• 白菜 若干
• 粉丝 少量
• 土豆 1个大的
• 瘦肉 若干
• 辣椒油 若干

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

味极鲜一勺，盐一勺，料酒【白酒也行】一勺，面粉【淀粉也行】一勺放入瘦肉内，拌匀，腌制一小时

步骤 2

油菜白菜洗净备用

步骤 3

粉丝，土豆片，午餐肉片备用

步骤 4

用热水抄一下，把油菜、白菜和粉丝焯软，土豆片焯久点，焯6-7成熟，然后捞出放在一旁备用。午餐肉片不用焯。

步骤 5

沸水焯腌制后的肉片，大约5分钟，然后捞出来备用

步骤 6

重新换清水，加油豆瓣，放入姜，蒜

步骤 7

先放入肉片和土豆片，煮熟，

步骤 8

倒入焯好后白菜、油菜和粉丝，以及切好的午餐肉，然后放入3勺味极鲜【老抽应该也行】，一勺醋，盐若干，然后炖煮一会儿，觉得汤汁太多的，这个时候可以收下汁。

步骤 9

因为之前食材都差不多焯熟了，所以煮2-3分钟，起锅盛出，然后放上干辣椒面，撒上小青葱。然后另起锅热油，放入花椒炸出麻油，花椒多放些，最好是新鲜的花椒，麻油做好后，滤出花椒，将热油浇到干辣椒面上

步骤 10

完成

水煮肉片的小贴士

1.我这次汤汁有点多，可以再收收的，大家可以把汤汁在多收收，这样味道更集中在菜上，不会散失到汤里。 2.我觉得水煮肉片陪米饭很合适，个人建议。

菜谱创建时间：2017-08-01 12:47:48