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酱香焖嘎鱼的做法

酱香焖嘎鱼

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团长家的呱嗒厨

用料

酱香焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍,去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片,腌制约二三十分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼时切韧豆腐,入淡盐水紧实。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另切三五片姜(无鳞鱼寒性略大)。拍蒜。兑碗汁:酱油+醋+糖+耗油+料酒,放入蒜、姜、干辣椒、香叶泡制。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(忘记拍照)热锅后入油,油温上来后放入嘎鱼,不必翻动。半分钟后轻推动鱼身,留出空出炒黄酱。澥开出香后晃勺,嘎鱼均沾酱料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅壁烹入碗汁,加少水,将到鱼身一半处。轻晃锅以免粘连。保持中火。炖煮两分钟后分散放入豆腐。开锅后加盖,小火焖三分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入几滴醋,撒香菜。略焖半分钟即可出勺。

菜谱创建时间:2017-08-01 11:47:38
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