宝宝小馒头饼干

作者： 彩虹桥有约

又酥又脆的小馒头饼干，口感介于小馒头和棒棒饼干之间，比小馒头更酥是因为我在里面加入了蛋黄而不是全蛋。我参考了宝宝常吃的方广牌的配料表，自己实践出来的。说是小馒头，如果真的没耐心搓小球球，是完全可以做成棒棒饼干吃的。

用料

• 土豆淀粉 120克
• 面粉 20克
• 蛋黄 1个
• 炼乳 15克
• 奶粉 15克
• 淡奶油或牛奶 20克
• 白砂糖 20克
• 麦芽糖 10克（可有可无
• 玉米油 15克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克

宝宝小馒头饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖、淡奶油、炼乳、玉米油，搅拌均匀

步骤 2

筛入土豆淀粉、面粉、奶粉，加入盐和泡打粉，有麦芽糖的话可以加一些，会有淡淡的麦芽糖香甜味。

步骤 3

我习惯先用刮刀搅拌到无干粉，再用手揉成面团。面团揉起来很像油酥，用力些会碎的，如果面团干，加些牛奶，如果太湿就加土豆淀粉，量自己把握。

步骤 4

搓成长条，切小段，搓成小球。这是工夫活。其实之前说了，也可以直接搓成等长的长条，做成棒棒饼干也是偷个懒的方法。

步骤 5

送入烤箱160度，上下火，中层，13分钟。小馒头会膨胀的，面团干的话会开裂的，教一个小技巧，送入烤箱前，在摆好的饼干上，用喷水壶喷上一层水，保证不会开裂。

宝宝小馒头饼干的小贴士

配方是自己实践出的，个人觉得土豆淀粉比玉米淀粉口感好很多。泡打粉最好不要省，少量无铝泡打粉是让饼干酥脆的关键。土豆淀粉很细腻，揉面团和搓小球的时候会比较粘手，不要太用力。此配方是介于小馒头和棒棒饼干之间的。如果用蛋清的话，得到的就是小馒头的味道。大家可以试一下哦！

菜谱创建时间：2017-07-31 22:27:13