海鲜粥

作者： 八月随记

作为北方人，从小对粥的印象就是大米粥 二米粥 绿豆粥什么的，大学时的一碗皮蛋瘦肉粥打开了通往粥的大门，而这款海鲜粥绝对是我现在的粥中最爱。

用料

• 大米 200G
• 水 2L
• 虾 6只
• 干贝 20G
• 淡菜干 20G
• 黄蛤蜊干 20G
• 姜 1块
• 陈皮 1G

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，放入锅中用清水浸泡1小时以上。陈皮用水泡软洗净，切丝备用。姜去皮切片。

步骤 2

我用的所有海鲜都是干货。先把海鲜干清洗2遍，然后用水泡15分钟，变软后清洗沙囊什么的。洗净沙子后，重新加入清水和部分姜片，泡发2小时。（最后泡发干货和米的水，都是从水的总量里出的，即：泡发干货的水+泡米的水=水总量）

步骤 3

将泡发干货的水和陈皮丝加入锅中，煮粥。

步骤 4

白粥煮好后，加入泡发好的海鲜和所有的姜。开锅后变小火煮10-15分钟，加入少量盐调味即可。

步骤 5

煮好后可以依喜好加入葱花 芹菜珠 香菜 胡椒粉。直接吃也很美味。

海鲜粥的小贴士

1 我用的是电压力锅，水分蒸腾的少，如用其它锅就调整为米：水=100G：1.2L 2 海鲜干要提前泡发，泡发的水为精华，煮粥时一定要加入。如果用新鲜海鲜也可以，做法相同。 3 陈皮用的是20年的新会陈皮。

菜谱创建时间：2017-07-31 18:58:52