酸菜滑肉

作者： yanyan做美食

用料

• 酸菜 一包
• 猪肉片 适量
• 淀粉 小半碗
• 姜 姜末
• 鸡蛋 只要蛋清
• 料酒 一瓶盖
• 干辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 花椒 可有可无
• 油 适量

酸菜滑肉的做法步骤

步骤 1

切肉片，放入适量姜末，一瓶盖料酒，腌制五分钟。另外拿一个小碗，放入一半碗淀粉（与肉的多少有关，保证能包裹住肉），加水（一点点加，保证淀粉全湿透，但不能稀，保证是比较凝固的状态），等淀粉湿透，倒入肉片中。打入蛋清，用手揉捏均匀。备用

步骤 2

锅加入少许油，把袋装酸菜切小块。油烧热，放入酸菜炒，炒两三分钟，加入一大碗水，大火烧开，转小火烧五分钟。

步骤 3

加一大碗水，开大火，烧开，下肉片（肉和淀粉一定要均匀）。快速两三片一起下，下完，过十几秒搅拌锅，煮8分钟。酸菜有盐，所以这道菜不需要另外加盐。

步骤 4

起锅，准备干海椒，花椒，蒜末，放在上面，淋上热油。

酸菜滑肉的小贴士

不吃辣椒，最后一步可以不做

菜谱创建时间：2017-07-31 14:59:01