红烧鳝鱼

作者： 钰儿美食Y

鳝鱼肉嫩味鲜，又属黄鳝科，在苏北一代也叫长鱼，营养价值甚高，我国还流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾、补脑健身等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病都有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

用料

• 黄鳝 500克
• 辣椒 4个
• 大蒜头 1个
• 生姜 3片
• 葱 3棵
• 料酒 8克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙

红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的

步骤 2

加点料酒腌渍

步骤 3

加入一汤匙生抽腌渍10分钟

步骤 4

准备好其他材料

步骤 5

辣椒切段，生姜切片

步骤 6

葱切碎备用

步骤 7

热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出

步骤 8

倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可

步骤 9

加一点点生抽和老抽翻炒

步骤 10

将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟

步骤 11

烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟

步骤 12

撒入少许葱花装饰即可关火装盘

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2017-07-31 10:46:01