原味贝果

作者： 下厨房用户_5xln

记录一下自己顺手的方子

用料

• 贝果面团部分
• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 砂糖 8克
• 盐 4-5克
• 黄油 5克
• 酵母 3克
• 煮贝果糖水
• 糖(我用红糖白糖各一半) 50克
• 水 1升

原味贝果的做法步骤

步骤 1

面团部分用面包机和面程序20-30分钟揉好后取出，分成五份，盖保鲜膜醒10分钟左右。我的面包机揉面程序是15分钟，我用了两个程序，第一次结束后加入的黄油和酵母。

步骤 2

取一份面团，擀成椭圆形后，折三折并捏紧收口。

步骤 3

再将面团搓长至20公分以上

步骤 4

一端按扁用擀面杖擀开

步骤 5

包住另一端并捏紧收口。收口朝下，放在事先剪好的小块油纸上

步骤 6

依次做好剩余的面团

步骤 7

盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵约半小时，我是烤箱发酵功能40°c，下面放了一盘热水。发酵期间准备糖水，50克糖和一升水调匀煮沸后，调成最小火，保持水里冒小泡

步骤 8

煮面团的同时，预热烤箱200度。发酵好后的面团垫着油纸下锅，每面煮30秒左右。下锅后，油纸很容易就能撕下来。最后用漏勺捞出，控干水分，放入烤盘

步骤 9

这是煮好的面团。放入预热好的烤箱，200度烤18分钟左右。

步骤 10

出炉啦。

步骤 11

圆滚滚

步骤 12

胖嘟嘟

菜谱创建时间：2017-07-31 10:39:39