冰粉凉虾

作者： 晨安食光

在重庆一到夏天，大街小巷四处可见卖冰粉凉虾的小摊，坐下喝一碗立马透心凉。重庆的凉虾冰粉没有太多花式，基本都是配的红糖水。而决定味道的关键，就在各家的红糖水了。 我建议红糖和黄冰糖以1:1的比例来熬煮，熬得稍微带浆兑出来类似于可乐色，才漂亮正宗！ tips： 1 凉虾糊煮好后，一定要趁热漏在凉水里。否则冷了就凝固起来了。 2 熬红糖浆不用收太干，稍微带浆就可以了。建议用不粘锅来熬。 自己动手 在家美美的喝碗凉虾吧

用料

• 红糖
• 黄冰糖
• 冰粉粉
• 凉虾粉
• 水

冰粉凉虾的做法步骤

步骤 1

这个比例口感偏扎实，如果想要稀软的口感，可以适当减少水

步骤 2

比例不要更改

步骤 3

即凉虾粉：稀释用水：煮凉虾糊用水=1：2：8

步骤 4

不停搅拌

步骤 5

凉水勿倒掉，吃时舀一些用来稀释红糖浆

步骤 6

单独用红糖甜度不够，加入冰糖更清甜

步骤 7

红糖浆兑水比普通红糖水口感更好

冰粉凉虾的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-30 22:14:59