香辣土豆鸡块

作者： 丘库外川的小厨房

回想起学校食堂的鸡公煲，于是想自己动手尝试一下做鸡肉。刚开始学做饭没多久，所以没有选择难度很大的菜式，土豆鸡块是我脑海里蹦出的第一道喜欢吃并且与鸡肉有关的菜。

用料

• 土豆 2个
• 鸡腿 3个
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 生抽 3勺
• 干辣椒 4个
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 桂皮 2小块
• 尖椒 6个
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 八角 2个

香辣土豆鸡块的做法步骤

步骤 1

土豆切成小块泡在清水中待用，鸡腿切成块清洗干净。锅里倒油烧热，放入蒜、姜、干辣椒（干辣椒不要切开）、红尖椒（红尖椒切成小段）、桂皮、香叶、八角，加1勺糖，2勺豆瓣酱，炒出香味。

步骤 2

倒入鸡块翻炒，加入适量的盐，不要多加，因为豆瓣酱是咸的，在加入一勺糖和料酒。

步骤 3

大火炒至鸡腿变色，倒入清水，然后放入土豆，水位能浸到土豆块，大火煮沸。

步骤 4

汤烧开之后，调至中火，盖上锅盖焖煮大约10至15分钟，以锅内剩余水量为准，不要烧干。

步骤 5

焖煮之后打开锅盖翻炒，收汁。等锅内剩余水量不多汤汁浓的时候关火，撒上葱花出锅。

香辣土豆鸡块的小贴士

干辣椒最好不要切开，因为另外有假如较辣的新鲜红尖椒，干辣椒只为提香。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 豆瓣酱很关键，咸香的味道十分适合加入这道菜。 焖煮时用中火，大火的话，水会烧干的太快，可能导致鸡肉不烂，或者不入味。 口味更重的可以在加入些蚝油提味。

菜谱创建时间：2017-07-30 20:59:59