懒龙（肉龙）

作者： 依小糖

用料

• 猪肉 400克
• 面粉 500克
• 温水（约35度） 250克
• 酵母 5克
• 大葱 半根
• 姜 1块（约2厘米见方）
• 料酒 40克
• 酱油（生抽） 30克
• 酱油（老抽） 8克
• 盐 5克
• 花椒粉 1克
• 白胡椒 1克
• 油 30克
• 淀粉 1勺
• 细砂糖 5克

懒龙（肉龙）的做法步骤

步骤 1

将500克面粉、5克酵母混合后倒入面包机桶中。之后加入250克温水。选择“发面团”功能。（一个半小时后面团就发好了。）

步骤 2

半根大葱切成若干两厘米长的段和姜同时放入“搅碎机”搅碎；之后将切成两厘米见方的猪肉放入，继续搅打成馅。往搅好的馅中依次放入：盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖、花椒粉、白胡椒、油。（这些佐料边放边搅打）

步骤 3

将发好的面稍加手揉，之后一分为二。分别擀成长方形大片（约一厘米厚），在面片上抹匀肉馅，卷起来。

步骤 4

室温下静置30分钟。

步骤 5

锅中接好凉水，屉布用凉水打湿，放在锅屉上，将懒龙摆在上面，扣好锅盖。中火烧开后，再继续中火蒸25分钟关火。

步骤 6

关火后，要等几分钟再开盖。

懒龙（肉龙）的小贴士

1.面发好的标志（用手指将面捅个洞，那个洞不回缩。）如果面发得不够充分，那么最开始蒸的时候一定不要用大火，可用中火或小火，这样可以促使面再慢慢醒发。 2.室温下静置醒发的过程一定要有。 3.蒸好后不要急于掀开锅盖，要耐心等几分钟后再掀盖。

菜谱创建时间：2017-07-30 15:37:50