荞麦鲜虾小面

作者： 短腿sk

在天愿作比翼鸟，今天就要吃小面～ 天太热啦，什么山珍海味都比不上这一碗冰冰凉凉的鲜虾小面。 这么热的天，做个饭要是在厨房呆个半个小时，就算作出什么珍馐美食估计也没胃口吃啦，下锅到出锅5分钟轻松搞定。 怕吃面胖？那是因为你吃的不是腿儿妹独家秘方的荞麦小面，健康粗粮，饱腹感超强！吃起来又满足又不胖！ 没做过面食？掌握不好酵母粉的量？这道荞麦鲜虾小面什么酵母粉泡打粉通通不需要！新手也能轻松上手！快来试试吧！

用料

• 荞面粉 100g
• 白面粉 150g
• 水 100g
• 盐 3g
• 鲜虾 适量
• 菜心 适量

荞麦鲜虾小面的做法步骤

步骤 1

用100g水（常温即可）把3g盐化开。 用调配好的盐水和面，（加盐是为了增加面的弹性，使做出来的面条不容易断裂）一边加水一边和成絮状，然后揉成面团。 盖上保鲜膜，或者放在保鲜盒子里（见风面团会开裂），室温下静置20分钟，最长不要超过1小时。

步骤 2

如果家里有我这样的压面条机，可以反复多压几次，这样面条会比较筋道，也会比较光滑。 网上也有那种比较简易的手握的那种压面器，那种不是很好用，压出来的面不光滑，不好吃，我不是很推荐。 如果家里什么机器都没有，其实可以把面团擀成2mm厚，切成面片儿，也一样好吃。

步骤 3

压成面条。 煮面的步骤忘拍啦，不好意思不好意思。 水烧开后下面条，煮2-3分钟，面条浮起来，水面略有白沫就可以了，捞出，过冰水，面条会更筋道。

步骤 4

如果是喜欢吃打卤面的朋友，可以再单独制作卤。我比较喜欢把面直接放在调制好的酱汁里蘸着吃。 这样超简单的一碗荞麦鲜虾小面就做好啦～

菜谱创建时间：2017-07-30 13:49:53