日式味噌九转小肠煮

作者： 圆小七

去年在九州的乡间偶遇的小店，吃到一碗小肠煮，欲仙欲死的美味啊！今儿自己复刻一个，还加入了鲁菜的精髓：九转大肠！九转小肠！

用料

• 味增 30g
• 酱油 5g
• 白萝卜 200g
• 胡萝卜 半根
• 猪小肠 250g
• 蒜 5瓣
• 姜 15g
• 味琳 2汤匙
• 日本料理酒 2汤匙

日式味噌九转小肠煮的做法步骤

步骤 1

买来的猪小肠带着一片白油，小七都给撕掉了。然后剪成20-30cm的长度，从一头对着水龙头灌水，流水冲洗。洗掉内部的杂物。再分别用盐和生粉搓洗外皮，搓洗后冲洗干净。然后把小肠内部翻出来，按照上述办法清洗外部。

步骤 2

把洗好的小肠再全翻回来。一层一层塞进去。小七的塞了五层。

步骤 3

套好的小肠放入锅里，再放入一根大葱，三四片姜，一勺绍酒。煮沸，转中火煮5-10分钟。捞出来洗干净，切小段。是不是很好看！

步骤 4

白萝卜胡萝卜去皮切小块。

步骤 5

小肠段放入锅里，加1升水，煮开，转小火煮。加入姜蓉和蒜蓉，味噌，酱油，味琳，料理酒。盖锅盖，小火炖煮1小时。

步骤 6

一小时后，加入萝卜和胡萝卜，大火煮开，小火炖煮30分钟左右。

步骤 7

最后大火收一收汁。成啦！

菜谱创建时间：2017-07-29 18:27:20