广式月饼要用的转化糖浆

作者： 幸之幸

方便自用，一年一次的中秋节，东西少做总有忘记的时候

用料

• 细砂糖 500g
• 凉开水 250g
• 柠檬汁 65g

广式月饼要用的转化糖浆的做法步骤

步骤 1

必须用瓷器，不能用铁和不锈钢锅！糖与凉开水搅拌均匀加热后加柠檬汁，全程温度在110至118度，中途不要搅拌，避免返砂，煮到颜色差不多跟蜂蜜一样比较浓稠就好了，放凉后与蜂蜜一样流动，能拉出细线，太硬时，火大或者煮久了，加凉开水重新煮调稀

菜谱创建时间：2017-07-29 16:45:12