乐焙厨房| 正确测试烤箱温度

作者： 乐焙厨房kitchen

有任何问题或想知道更多菜谱，可关注公众号:lebeikitchen 在烘焙的路上, 我们经常会遇到很多很糟心的时候, 相信很多同学最常见就是: 明明跟住配方和做法做的, 为什么就是会失败呢? 其实真实原因就是, 你们还没有很了解你们的烤箱, 所以今天, 一起学习一下, 怎么测试烤箱的温差和烘烤过程中温度的变化, 这些都是会导致到烘烤的成功率

用料

• 工具 三能烤箱温度计一个
• 工具 家用烤箱一个
• 工具 烤网一个

乐焙厨房| 正确测试烤箱温度的做法步骤

步骤 1

在测试烤箱温度前, 一定要把烤箱里清理干净(这个当然是只适用烤过成品的同学了, 如果烤箱没有烤过成品的话, 可以直接跳过这一步骤)

步骤 2

第二步就是要把烤东西经常用到的烤盘换成烤网了, 作用是不要有任何阻碍物令到温度计不准确

步骤 3

第三步就是要把温度置放置在烤箱中层的位置, 因为我们烤制食品经常要使用的的是中层的位置, 所以我们可以优先测试中层位置的温差程度( 同学们有时间可以把上下层也一起测试, 只要更熟悉自家的烤箱才可以更加好的控制时间啊~)

步骤 4

在以上的步骤都准备好之后, 就可以关上烤箱门, 然后时间调设为60分钟, 温度200度. 烘烤模式. 这个过程, 烤箱不需要提前预热, 只需要直接关门, 开炉就OK了. 测试目的: 烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟) 烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下) 中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.

步骤 5

在烤箱开火的那一个时间起, 坐在前面的你们也不能闲着, 要细细的观察着温度计的变化, 以下这三个问题是你们经常会遇到的, 所以一定要清楚去的认识到. 烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟) 烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下) 中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.

步骤 6

在观察的过程中, 用纸和笔记录下来, 因为错过一个步骤, 重新来过就必须等到烤箱降温( 但降温比升温还久啊), 还有最为重要的一点! 过程中不能打开烤箱门!!!过程中不能打开烤箱门!!!过程中不能打开烤箱门!!!

步骤 7

我的家用烤箱总结: 烘烤模式 : 在60分钟的过程中, 十分钟到达所调设温度, 开启了20分钟后, 温度计降温20度, 但在5分钟后重新升温, 整个过程之后一直保持200度的状态 温差+-为0 风炉模式: 在60分钟的过程中, 十五分钟到达所调设温度, 整个这种保持180度的温度,温差为低20度

乐焙厨房| 正确测试烤箱温度的小贴士

1. 烤箱不需要预热 2. 烤箱中途不能打开门 3. 温度计要放在烤箱的中层位置 4. 不能使用烤盘要使用烤网

菜谱创建时间：2017-07-29 16:16:24